Arhive kategorije: Kulinarstvo

“Čudotvorne” pahuljice

pah

Kada mi se neko požali na višak kilograma a ja ga upitam za navike u ishrani, gotovo uvek dobijem isti odgovor: “Počeo (la) sam da vodim računa, jedem pahuljice za doručak”. Sličan odgovor daju oni sa povišenim holesterolom kao i oni sa nekim drugim zdravstvenim tegobama. Pahuljice dođu kao sinonim za zdravu ishranu i mnogi smatraju da će im one rešiti sve zdravstvene probleme.  Nastavi čitati “Čudotvorne” pahuljice

Salata od endivije

endivija

Sastojci

  • 4 belgijske endivije
  • 200 g radiča
  • 1 mladi luk
  • 8 rotkvica
  • 1 jabuka
  • 50 g zelenih maslina
  • 4 supene kašike pivskog kvasca
  • sok od jednog limuna
  • 2 supene kašike maslinovog ulja
  • morska so

Priprema

Očistite, operite i iscedite endiviju, radič, mladi luk i rotkvice. Oljuštite i isecite jabuku. Aranžirajte povrće na tanjirima  za serviranje i svaki tanjir pospite 1 supenom kašikom pivskog kvasca i posolite. Prelijte uljem i limunovim sokom neposredno pre serviranja.

Supa od artičoke

articoka

Sastojci

  • 1 kg artičoke
  • 2 kafene kašike susama
  • 1 litar vode
  • sok od  1 limuna
  • 3 supene kašike maslinovog ulja
  • morska so

Priprema

Odstranite stabljike, vrhove i grube listove artičoke. Prelijte ih limunovim sokom da ne bi potamnele. Izvadite središnja vlakna i narežite artičoke. Posoljenu vodu zagrejte u šerpi. Kad provri, dodajte artičoke, susam i ulje. Kuvajte 20 minuta. Poslužite toplo.

Pirinač sa artičokom

articoka-2

Sastojci

300 g integralnog pirinča

500 g artičoke

1 slatka crvena paprika

1 paradajz

2 čena belog luka

3/4 litra neslanog bujona od povrća

sok od 1 limuna

peršun

4 supene kašike maslinovog ulja

morska so

Priprema
Pirinač preko noći držite u hladnoj vodi ili 1 sat u toploj. Odstranite stabljike, vrhove i grube listove artičoke. Isecite svaku uzdužno na 6 ili više delova. Prelijte ih limunovim sokom da ne bi potamnele. Ispecite papriku, oljuštite je, očistite semenke i isecite na trake. Operite i izgnječite paradajz. Oljuštite i iseckajte beli luk i peršun. Zagrejte ulje u tiganju. Lagano propržite artičoke i odložite u stranu. U istom ulju, lagano pržite papriku nekoliko minuta. Zatim dodajte paradajz i kuvajte na pari još 5 minuta. Sipajte ključali bujon preko proprženih sastojaka.
Dodajte oceđeni pirinač i posolite. Naglo pojačajte vatru i pustite da vri 10 minuta. Dodajte artičoke i iseckani peršun i pustite da se lagano krčka sve dok se pirinač ne skuva (treba da upije svu tečnost i da se zrna raspuknu). Poklopite ako bujon bude prebrzo isparavao. Isključite ringlu i ostavite jelo da odstoji 5 minuta. Poslužite toplo.