Pirinač sa artičokom

articoka-2

Sastojci

300 g integralnog pirinča

500 g artičoke

1 slatka crvena paprika

1 paradajz

2 čena belog luka

3/4 litra neslanog bujona od povrća

sok od 1 limuna

peršun

4 supene kašike maslinovog ulja

morska so

Priprema
Pirinač preko noći držite u hladnoj vodi ili 1 sat u toploj. Odstranite stabljike, vrhove i grube listove artičoke. Isecite svaku uzdužno na 6 ili više delova. Prelijte ih limunovim sokom da ne bi potamnele. Ispecite papriku, oljuštite je, očistite semenke i isecite na trake. Operite i izgnječite paradajz. Oljuštite i iseckajte beli luk i peršun. Zagrejte ulje u tiganju. Lagano propržite artičoke i odložite u stranu. U istom ulju, lagano pržite papriku nekoliko minuta. Zatim dodajte paradajz i kuvajte na pari još 5 minuta. Sipajte ključali bujon preko proprženih sastojaka.
Dodajte oceđeni pirinač i posolite. Naglo pojačajte vatru i pustite da vri 10 minuta. Dodajte artičoke i iseckani peršun i pustite da se lagano krčka sve dok se pirinač ne skuva (treba da upije svu tečnost i da se zrna raspuknu). Poklopite ako bujon bude prebrzo isparavao. Isključite ringlu i ostavite jelo da odstoji 5 minuta. Poslužite toplo.

Ostavite odgovor