VITAMIN B12

ishrana-620x350

Vitamin B12 ili cijanokobalamin je jedini koji sadrži kobalt. Nastaje od mikroorganizama kao što su bakterije i gljivice koje dospevaju u organizam životinja i čoveka. Oni ga skladište u jetri. Biljke ga imaju u malim količinama. Uz folnu kiselinu, vitamin B12 je neophodan za stvaranje krvnih ćelija (crvenih krvnih zrnaca), kao i za dobro funkcionisanje nervnog sistema. Nedostatak vitamina B12 dovodi do ozbiljne anemije i degenerisanja nervnih vlakana kičmene moždine. Najveću količinu vitamina B12 imaju namirnice životinjskog porekla, dok se u biljkama nalazi samo u tragovima. To je bio jedan od osnovnih argumenata protiv strogo biljne ishrane. Medjutim, ispitivanja vršena nad striktnim konzumentima biljne ishrane, pokazala su da se kod njih retko zapaza nedostatak vitamina B12. Azijski rezim ishrane (potpuno biljni) omogućava unošenje dovoljnih kolicina ovog vitamina. Milioni Indusa ne pate od stetne anemije i ne pokazuju karakteristične simptome nedostatka ovog vitamina. Zapadni, cak i strogo biljni rezim ishrane obezbeđuje sasvim sigurno veću raznovrsnost i unosenje vitamina B12 u većim količinama. Gde striktni konzumenti biljne ishrane nalaze vitamin B12, pošto je tako redak u biljnom svetu? Naučna istaživanja kažu da postoje dva izvora: – Same bakterije debelog creva koje sintetizuju vitamin B12 u velikim količinama. Mada je tačno da je kapacitet apsorpcije debelog creva vrlo organičen, ipak izgleda dovoljan da određenoj količini vitamina B12 omogući da ode u krvotok. Crevne bakterije ne proizvode samo vitamin B12, već takođe proizvode, na primer, vitamin K. Bakterije koje se nalaze u našim ustima u stanju su da proizvedu dovoljno vitamina B12 da zadovolje dnevne potrebe organizma. Mikroorganizmi koji proizvode vitamin B12, i koji zagađuju izvesne namirnice kao sto su kvasac, pšenicne klice itd.

Ostavite odgovor